در این مطلب در جشن پلاس با نحوه ی درست کردن کیک اسفنجی بدون نیاز به فر در 8 گام آشنا میشید.
اگر به دنبال کیکی خوشمزه و البته مقوی با روش تهیه ای آسان می گردید پس بهترین انتخاب شما تهیه ی کیک های اسفنجی هست . در ادامه دستور تهیه ی کیک اسفنجی رو با شما عزیزان در اشتراک می زاریم .
تاریخچه کیک اسفنجی
کیک های اسفنجی ، کیک هایی با بافت هایی شبیه به اسفنج دریایی هستن برای درست کردن این کیک از آرد ، شکر و تخم مرغ استفاده می کنیم .
خواص کیک اسفنجی
از اون جایی که برای تهیه ی کیک های اسفنجی از آرد و شکر کمی استفاده میشه و بدون تزئینات خامه ای هم به قدر کافی خوشمزه و پرطرفدار هستن برای بیشتر افراد کیکی مناسب به حساب میاد .
مواد لازم
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 و یک و 2 دهم لیوان آرد
- 1 لیوان سر خالی شکر
- 3 قاشق چای خوری روغن مایع
- نوک قاشق چای خوری وانیل
- 1 قاشق چای خوری سر خالی یبکینگ پودر
- 1و 2 دهم لیوان شیر داغ
- کمتر از 1 و 2 دهم لیوان گلاب
8 گام تا کیک اسفنجی با تزئین خامه
در این مطلب برای شما تهیه ی کیک بدون نیاز به فر رو بیان می کنیم .
گام اول : آماده سازی مواد اولیه
اول از همه باید تخم مرغ ها رو برای رسیدن به دمای محیط حدود 30 دقیقه بیرون از یخچال بزارید.
گام دوم : جداسازی زرده تخم مرغ و ترکیب مواد با هم
برای داشتن بافتی اسفنجی لازمه که سفیده و زرده های تخم مرغ رو جداکنید . ابتدا زرده ها رو برای مدت 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید بعد از اینکه زرده ها کف کردن به آرومی وانیل و شکر رو اضافه کنید و هم زدن رو تا به دست اومدن مخلوطی کرم روشن انجام بدید . مخلوط باید کاملا کف کنه .
در همین زمان آرد به همراه بکینگ پودر رو با هم الک کنید (هر چقدر بیشتر الک کنید بهتره)
گام سوم : تهیه ی مایه میانه
در ابتدا شیر رو داغ کرده و با گلاب مخلوط کنید بعد به همراه تخم مرغ ها برای مدت یک دقیقه با دور تند همرن بزنید و بعد از اون روغن رو اضافه و 8 ثانیه دیگه با دور تند همزن بزنید .
گام چهارم : مخلوط مایه میانه با آرد و بکینگ پودر
در این مرحله باید آرد رو به آرومی و طی چند مرحله به مایه میانه اضافه کنیم لازمه که همزمان با اضافه کردن آرد و بکینگ پودر مخلوطمون رو هم بزنیم تا آرد به خوبی با مایه میانه مخلوط بشه . در صورتی که آرد و بکینگ پودر رو مستقیما روی مایه میانه الک کنید نتیجه بهتری می گیرید توجه داشته باشید که هم زدن بیش از حد مخلوط باعث از بین رفتن بافت حفره ای میشه .
گام پنجم : آماده سازی سسفیده تخم مرغ قالب کیک و قابلمه
در این مرحله باید سفیده ها رو توی ظرفی مناسب بزارید و با دور تند همزن هم بزنید هم زدن رو تا پف کردن سفیده ها ادامه بدید و بعد از اون یک قاشق شکر به سفیده اضافه و برای 2 دقیقه هم می زنیم .
برای پخت کیک شما نیاز به یک قابلمه با اندازه مناسب ، یک قالب کیک و یک سه پایه دارید . کف قالب کیک رو با استفاده از کاغذ روغنی بپوشونید تا از چسبیدن کیک به کف اون جلوگیری کنید . حالا سه پایه رو کف قابلمه بزارید و قالب کیکتون رو روی سه پایه قرار بدید توجه کنید که این کار باعث میشه کیک روی حرارت مستقیم قرار نگیره چراکه حرارت مستقیم باعث سوختن کیک میشه .
بعد از آماده کردن مراحل بالا مایه کیک رو داخل قالب بریزید .
گام ششم : مخلوط مایه کیک و تخم مرغ
حالا لازمه که کاملا به آرومی سفیده تخم مرغ رو به مایه کیک اضافه و در همین زمان هم بزنید توجه کنید که باید کاملا به آرومی هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب بشن .
گام هفتم : پخت کیک اسفنجی
روی درب قابلمه دم کنی بزارید تا از خروج حرارت جلوگیری کنید . حالا قابلمه رو روی گاز بزارید و اجازه بدید کیک برای مدت 50 دقیقه با شعله ملایم بپزه در طی 50 دقیقه هرگز نباید درب قابلمه رو باز کنید و بعد از اتمام پخت هم باید اجازه بدید تا قابلمه سرد بشه
در صورتی که به فر دسترسی داشتید می تونید کیک رو داخل دمای 170 تا 180 درجه سانتی گراد بزارید . در صورت تمایل می تونید برش های عرضی روی کیک ایجاد و کمی شیرکاکائو به اون برش ها اضافه کنید اضافه کنید .
گام هشتم : تزئینات کیک
راه های زیادی برای تزئین کیک اسفنجی وجود داره . این نوع کیک به خاطر بافتش می تونه به راحتی با انواع میوه ها مثل موز ، توت فرنگی و … علاوه بر ظاهری زیبا مزه ای بینظیر هم بگیره با این حال بعضی ها دوست دارن کیک های اسفنجی رو با خامه قنادی تزئین کنن که به همین دلیل در پایین طرز تهیه ی خامه قنادی رو برای شما قرار دادیم
طرز تهیه ی خامه قنادی
(این مطلب قبلا به صورت مفصل آموزش داده شده است)
باید به هر 75 گرم خامه ای که داریم یک قاشق غذاخوری خاک قند اضافه کنیم . حالا ظرف خامه رو روی یخ بزارید و انقدر هم بزنید تا سفت بشه می تونیم به هر 75 گرم خامه یک عدد سفیده تخم مرغ هم اضافه کنیم برای این کار باید سفیده تخم مرغ رو جداگانه بزنیم تا سفت بشه و بعد برای هر 2 عدد سفیده تخم مرغ یک قاشق سوپ خوری خاک قند اضافه و مخلوط می کنیم حالا این سفیده ها رو به خامه اضافه و خوب مخلوط می کنیم .
در صورت نداشتن زمان کافی می تونید از پودرهای کیک و شیرینی که در فروشگاه جشن پلاس هم موجود هستن استفاده کنید .
امیدوارم از مطلب “درست کردن کیک اسفنجی بدون نیاز به فر در 8 گام” استفاده کافی رو برده باشید
هیچ نظری وجود ندارد